Bowl printanier au jambon

Préparation : - de 20mn

Pas de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de jambon

1 demi chou chinois

200 g d’épeautre ou riz complet (cuit à l’avance)

40 g de noisettes grillées concassées

1 concombre

200 g de tomates cerises

2 avocats

2 pamplemousses

100 g de pousses d'épinards

 

Pour la vinaigrette :

2 c. à soupe de sauce soja

4 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à soupe de ciboulette hachée

1 c. à soupe de cerfeuil haché

Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Râpez le chou chinois finement et mélangez avec l’épeautre.

Préparez la vinaigrette, mélangez la moitié de celle-ci avec le chou et réservez.

Coupez les pamplemousses en 2 et évidez-les à la cuillère pour n’en conserver que la chair.

Découpez le jambon et le concombre en fines lamelles.

Coupez les tomates cerises en 2.

Disposez dans chacun des bols, le chou à l’épeautre en base et rangez harmonieusement les morceaux de pamplemousse, les tomates cerises, les pousses d’épinards, les lamelles de concombre et composez une rosace avec le demi avocat émincé.

Disposez ensuite les lamelles de jambon en 3 petits nids.

Accompagnez du reste de vinaigrette et décorez avec quelques graines de sésame.

Bon appétit !